蒙牛乳品检出强致癌物

　　新闻追踪·蒙牛乳(牛乳用于补虚损；益肺胃；养血；生津润燥；解毒。主治虚弱劳损；反胃噎膈；消渴；血虚便秘；气虚下痢；黄疸。【出处】出自《本草经集注》。1.《唐本草》：牛乳性平，生饮.....)品检出强致癌物

　　食品安全专家建议—所有乳企应普查黄曲霉毒素

　　近日，蒙牛再陷“致癌门”。其在四川眉山工厂生产的利乐包纯牛奶产品被国家质检部门检测出黄曲霉毒素m1结果超标，蒙牛随即连发两次声明，称该批次产品在接受抽检时尚未出库， 公司已立即将全部产品进行了封存和销毁，并称其目前在市场上销售的所有产品均为合格。同时，多家企业均被查出可致肝癌(原发性肝癌（简称肝癌）是我国常见恶性肿瘤之一，其肿瘤发病率在男性为第三位，仅次于胃癌及食管癌，女性则为第四位。我国每年新增患者11万（男性为80,700人，女性......)的黄曲霉毒素超标。“致癌门”背后暴露的乳企在生产和质控上存在的问题亟待解决。

　　多家企业陷“致癌门”

　　根据质检总局的检测报告，蒙牛乳业此批次超标产品由国家加工食品质量监督福州检验中心检出。被检测出黄曲霉毒素m1实测值为1.2μg/kg (微克/千克)，国家规定的最高值为0.5μg/kg， 蒙牛该批次产品超标140%。蒙牛该批次超标的产品为该集团眉山公司2011年10月18日生产的250ml/盒包装的纯牛奶产品。

　　其实，本次被检出黄曲霉毒素超标的不仅是蒙牛的产品。另一款福建长富乳品有限公司生产的长富纯牛奶(精品奶)也被检出黄曲霉毒素m1不合格， 超标80%。

　　而在植物油产品中， 广东省有3个产品的部分批次抽检不及格，分别是云浮市云城区满意花生油厂的花生油(压榨)、云城区富盛粮油厂的花生油(压榨)和高要市孖宝油有限公司的花生油(2.73l/瓶)，原因均为黄曲霉毒素b1指标不合格。

　　潮湿环境中普遍存在

　　知名食品安全专家董金狮告诉羊城晚报记者，黄曲霉是一种常见霉菌，广泛存在于自然界，潮湿易发霉的植物和食品中都会存在。同时，一些发酵食品因为发酵过程本身就易产生黄曲霉毒素。但在一般状态下，黄曲霉本身毒性并不大，高温即可杀灭。

　　“只要发霉，就会有黄曲霉毒素。”董金狮说，在黄曲霉达到一定浓度后，其产生的代谢物就会产生毒素，该毒素会破坏人体免疫系统， 引起肝脏病变甚至致癌。

　　在其看来，即使是牛奶加工中用的高温巴氏杀菌法也无法清除黄曲霉毒素。此次查出的乳品中的毒素，就源于奶牛所食用的饲料，比如潮湿秸秆、发霉豆粕(豆粕营养成分：热量:310(千卡)，钙:154(毫克)，脂肪:2.1(克)，蛋白质:42.5(克)，镁:158(毫克)， 碳水化合物:30.3(克)，硫胺素:.49(毫克)，铁:14.9(毫克)，膳食纤维:7.6(克)，核黄素:.2(毫克)，锰:2.49(毫克)，维生素A:0(微克)，烟酸:2.5(毫克)，锌:.5(毫克)，维生素C:0(毫克)，胆固醇:0(毫克)，铜:1.1(毫克)，维生素E:5.81(毫克)，钾:1391(毫克)，磷:28(毫克)，胡罗卜素:6(微克)，钠:76(毫克)，硒:1.5(微克)，视黄醇当量:11.5(微克))等饲料，而花生油中的毒素，则来源于霉变的花生。

　　记者了解到， 黄曲霉毒素是霉菌的二级代谢产物，1993年就被世界卫生组织的癌症研究机构划定为1类致癌物。其中黄曲霉毒素b1毒性和致癌性最强，而黄曲霉毒素m1是黄曲霉毒素b1的代谢物。我国乳及乳制品中规定黄曲霉毒素m1限量为0.5μg/kg， 粮食中黄曲霉毒素b1为10μg/kg。

　　乳企应进行普查

　　蒙牛声称， 在此次全国性抽检中，蒙牛全国各生产基地共计25个批次抽检产品中的24个批次、各项指标均符合国家标准，而被发现黄曲霉毒素m1超标的产品在接受抽检时尚未出库，公司立即将全部产品进行了封存和销毁，并表示，蒙牛目前在市场上销售的所有产品均为合格产品。

　　董金狮认为，本次蒙牛等产品再陷“致癌门”，整个行业应吸取上次三聚氰胺事件教训， 及时完善相关措施以免再次陷入行业危机。首先，应该对蒙牛未抽检的其他批次乳品进行检测， 不能由公司自己直接声称其他产品均为合格，同时，无法排除其他乳企产品安全，故所有乳企应进行普查。

　　久久健康网小编温馨提醒：黄曲霉毒素是黄曲霉菌属黄曲霉菌、寄生曲霉菌产生的代谢物，剧毒，同时还有致癌、致畸、致突变的作用，主要引起肝癌，还可以诱发骨癌(骨癌(骨癌相关资料)简介骨骼系统与其他器官一样会罹患来自任何组织成份肿瘤或来自其他器官的转移性病变。犯及骨骼的肿瘤,可发生於骨细胞、骨骼的造血成份,软骨以及纤维......)、肾癌、直肠癌(直肠癌发生的原因，到当前为止仍然不十分明了，不过多数认为可能与食物或遗传有关。最近十多年来，由於工商业的发展，经济繁荣，国民所得大大地提高，以及受到西方文明的影......)、乳腺癌(乳腺癌是危害妇女健康的主要恶性肿瘤，全世界每年约有120万妇女发生乳腺癌，有50万妇女死于乳腺癌。北美、北欧是乳腺癌的高发地区，其发病率约为亚、非、拉美地区的4......)、卵巢癌(卵巢癌的发病率虽一向认为是仅次于宫颈癌与子宫体癌，占妇科恶性肿瘤的第3位，但由于卵巢肿瘤深藏于盆腔，患病初期很少有症状，以致确诊时60%~70%的卵巢恶性肿瘤患......)等。黄曲霉素是目前发现的化学致癌物中最强的物质之一。