吃鸡蛋能防老年痴呆和白内障

　　研究显示，由于鸡蛋的胆碱(【基本知识】维生素B族中的一种，是亲脂肪性的维生素（可乳化脂肪）；胆碱和肌醇（另一种维生素B）一起合作来进行对脂肪与胆固醇的利用；胆碱是少数能穿过“脑血管屏障”......)含量高，吃鸡蛋有助于预防阿耳茨海默氏症和眼疾。一份对11名中年人的研究报告指出，每天食用113个蛋黄能够直接提高黄体素和玉(玉用于润肺清胃；除烦止渴；镇心；明目。主治喘息烦满；消渴；惊悸；目翳；丹毒。【出处】玉，药用首载于《本经》上品玉泉条，谓：玉泉……一名玉札。生山谷。1．《吴普本.....)米黄质的摄取量。

　　研究显示，蛋黄中含有的胆碱在大脑发育和记忆力方面起到重要作用，蛋黄对成年人的意义也非常大，因为人体如果缺乏胆碱，罹患阿耳茨海默氏症的危险性就比较高。此外，鸡蛋还含有保护血管的其他成分，有助于提高高密度脂蛋白即“好胆固醇”的含量，因此研究人员建议人们每天至少吃一个鸡蛋。

　　研究人员还发现，少吃鸡蛋的人患白内障的危险也高于多吃鸡蛋的人。研究人员指出，低热量饮食中也应该包括鸡蛋，因为鸡蛋的营养价值高，它含有蛋白质、13种维生素和矿物质，所含热量和脂肪相对较低，是老幼皆宜的健康食品。

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