什么蔬菜可以抗癌、防癌？

　　蔬菜自古以来是人们饮食中不可缺少的组成部分，自然界中存在着许多防癌抗癌物质，其中最容易选择的是蔬菜，科学家们研究证实，科学地选择食用蔬菜对预防癌的发生有着重的作用。以下是一些防癌效果甚佳的食物：

　　茄子(茄子用于清热；活血；消肿。主治肠风下血；热毒疮痈；皮肤溃疡。【出处】出自《本草纲目拾遗》。【拼音名】qiézi【英文名】fruitofgardeneggplan.....)性味甘、凉，有散血止痛、利尿解毒等功效。主含龙葵(龙葵用于清热解毒，利尿。用于疮痈肿毒、皮肤湿疹、小便不利、老年慢性气管炎、白带过头、前列腺炎、痢疾。本品为茄科植物龙葵solanumnigruml.的地上部分。.....)碱，其含量以紫皮茄为多，动物实验证明，此物质可抑制消化系统癌症。

　　大白菜 性味甘、平，有解热除烦，通利肠胃之功，科学家认为，所含的粗纤维有刺激胃肠蠕动的通便之功，能使污染或分解产生的致癌物质尽快排泄，以减少肠内吸收和对肠壁的局部刺激。

　　此外，大白菜含有微量元素钼较多，能阻断致癌的亚硝胺合成，含有硒(【概况】具有抗氧化作用的微量元素硒是一种较桸有的准金属元素，到七十年代才列为人体必需的微量元素，它的需要量和中毒量之间比较接近，有机硒的化合物比无机硒的化合物毒......)在人体内行助于生成谷胱甘肽，使癌的发生率下降，富含维生素lil、凡和c，与肉类同食，既可增添肉的鲜美，又可减少肉中致癌物亚硝基胺的产生，两全齐美。

　　萝卜有清解，利尿，消炎，化痰止咳等功效、萝卜含抗癌物吲哚，实验表明可减少动物肿瘤的生长。

　　老中医特别推崇萝卜，希望大家多食萝卜少渴酒(酒用于通血脉；行药势。主治风寒痹痛；筋脉挛急；胸痹；心痛；脘腹冷痛。【出处】出自《名医别录》1.孟诜：酒味苦，主百邪毒，行百药。中恶zhu忤，热暖姜酒一碗服，即.....)。食肉须加用萝卜，不但能防病治病，同时有防治癌症的作用，近年发现锌(【概况】促进肌体发育和组织再生的金属元素锌元素在人体中承担有重要的生理功能，儿童身材矮小、发育不全，智力低下均和缺锌有关。动物性食品中含锌较丰富。锌是毒性较弱的......)元素有很强的抗癌活性，而锌在萝卜中含量较高。

　　胡萝卜有健胃脾、助生津及益气补中之功效，对积食疳结有通便化滞之效。胡萝卜，富含维生素a(【基本知识】维生素A是脂溶性物质。维生素A的消化与吸收需要矿物质和脂肪；维生素A可贮藏于体内，并不需要每日补给；维生素A有两种。一种是维生素A醇（retionl......)源(胡萝卜素(【基本知识】Beta-胡萝卜素主要发现于蔬果的黄色或橘色色素中，而人体可以快速的将-胡萝卜素转换成维他命A。1830年首次由胡萝卜所分离出的一种黄色色素命名为胡......))，是“防癌系统”的营养成分。

　　扁豆(扁豆营养成分：热量:326(千卡)，钙:137(毫克)，脂肪:.4(克)，蛋白质:25.3(克)，镁:92(毫克)， 碳水化合物:55.4(克)，硫胺素:.26(毫克)，铁:19.2(毫克)，膳食纤维:6.5(克)，核黄素:.45(毫克)，锰:1.19(毫克)，维生素A:5(微克)，烟酸:2.6(毫克)，锌:1.9(毫克)，维生素C:0(毫克)，胆固醇:0(毫克)，铜:1.27(毫克)，维生素E:1.86(毫克)，钾:439(毫克)，磷:218(毫克)，胡罗卜素:2.5(微克)，钠:2.3(毫克)，硒:32(微克)，视黄醇当量:9.9(微克))　　有补脾除湿，消暑解毒等作用。

　　本品仅用于脾气虚弱，湿浊内阻的胃肠道肿瘤，扁豆可刺激体内淋巴细胞转化为杀瘤细胞，能刺激免疫系统增进消化吸收功能。

　　甘蓝(甘蓝用于清利湿热；散结止痛；益肾补虚。主治湿热黄疸；消化道溃疡疼痛；关节不利；虚损。【出处】出自1.《本草拾遗》。2.《胡洽百病方》：甘蓝，河东陇西多种食之。汉.....)(卷心菜(卷心菜用于清热，止痛。主治胃及十二指肠溃疡。【别名】圆白菜、莲花白、包菜【来源】十字花科卷心菜brassicaoleraceal.var.capitatal.，.....))性味甘、平，有补骨髓，利关节，壮筋骨，益脏器和清热痛等功效。

　　目前已知其中所含的成分吲哚-3-乙醛及黄酮类化合物，都可诱导肝脏中芸烃羟化酶活性提高54倍，使小肠黏膜此酶活性提高30倍，预示着抗癌力显著增强;

　　有研究发现本品能降低胃癌(胃癌是指发生在胃上皮组织的恶性肿瘤。临床早期70%以上毫无症状，中晚期出现上腹部疼痛、消化道出血、穿孔、幽门梗阻、消瘦、乏力、代谢障碍以及癌肿扩散转移而引起的相......)、结肠癌及直肠癌(直肠癌发生的原因，到当前为止仍然不十分明了，不过多数认为可能与食物或遗传有关。最近十多年来，由於工商业的发展，经济繁荣，国民所得大大地提高，以及受到西方文明的影......)的发病机会。

　　大蒜(大蒜为百合科多年生草本大蒜的干燥鳞茎，解毒杀虫，消肿，止痢，用于痈肿疮毒，疥癣，肺痨，百日咳，泻痢，钩虫，蛲虫证。【概述】本品为百合科多年生草本大蒜allium.....) 性味辛、温，有强烈刺激气味。含有挥发油，主要成分是大蒜素，为一种植物杀菌素，含硫和硒、锗，硒有抑癌的效能，锗可以预防胃癌，有机锗能促进血液循环，诱发体内千扰素，将巨噬细胞诱变为抗癌性巨噬细胞，增强病人病变细胞的抵抗力。

　　大蒜素能阻止人胃中亚硝胺生成菌的生长，从而减少了亚硝胺的合成，减少了胃癌的发生。因此，将大蒜作为防治癌的常用食物。

　　芦笋(芦笋用于清热生津；利水通淋。主治热病口渴心烦；肺痈；肺痿；淋病；小便不利。【出处】出自《本草图经》。【拼音名】lúsǔn【英文名】reedshoot【别名】虇、.....)(龙须菜(龙须菜用于治瘿结热气，利小便。【出处】《纲目》【拼音名】lónɡxūcài【别名】海菜（《漳浦县志》），,线菜（《闽志》）。【来源】为江蓠科植物江蓠的藻体。【原.....)) 国外誉为最理想的保健食品，列为世界十大名菜之一。本品含有芦笋素，天门冬(天门冬用于滋阴润燥；清肺降火。主治燥热咳嗽；阴虚劳嗽；热病伤阴；内热消渴；肠燥便秘；咽喉肿痛。【出处】出自《神农本草经》。1.《抱朴子》：天门冬生高地，根短而味.....)酰胺、天门冬氨酸及多种甾体等物质，对高血压、心脏病、心率过速、疲劳、水肿、膀胱炎(膀胱炎有特异性和非特异性细菌感染。前者指膀胱结核而言（见"泌尿系结核"章）。非特异性膀胱炎系大肠杆菌、副大肠杆菌、变形杆菌、绿脓杆菌、粪链球菌和金黄色葡萄球菌所......)、排尿困难等症均有一定的疗效。

　　美国还发现其有防止癌细胞扩散的功能，对淋巴肉芽肿瘤、膀胱癌、肺癌(肺癌已成为目前人类因癌症死亡的主要原因，有专家称肺癌和爱滋病是本世纪与不良生活习惯有关的危害人类健康最严重的两种疾病。在28个发达国家中，肺癌已成为恶性肿瘤中最......)、皮肤癌及肾结石(肾结石在尿路结石中占有重要地位，目前发病有增加的趋势。任何部位的结石都可以始发于肾脏，而肾结石又直接危害于肾脏。结石常始发在下肾盏和肾盂输尿管连接处可为单个或多......)等均有特效，生物学家认为，芦笋抗癌的奥秘是由于它富含组织蛋白中的冬酰胺酶，这是一种“使细胞生长正常化”的物质，能有效地控制癌细胞生长。此外核酸含量也丰富，对癌症有“摊平”作用。

　　食用时必须煮熟，每日3次，每次3—4汤匙。最好饭前食用。

　　蘑菇(蘑菇用于健脾开胃；平肝提神。主治饮食不消；纳呆；乳汁不足；高血压症；神倦欲眠。【出处】本品首见于《饮膳正要》，曰：甘，平，有毒，动气发病，不可多食。说明在元代对.....) 包括香菇(香菇用于扶正补虚；健脾开胃；祛风透疹；化痰理气；解毒；抗癌。主治正气衰弱；神倦乏力；纳呆；消化不良；贫血；佝偻病；高血压；高脂血症；慢性肝炎；盗汗；小便不禁；水.....)、冬菇(冬菇用于补肝；益肠胃；抗癌。主治肝病；胃肠道炎症；溃疡；癌症。【拼音名】dōnɡgū【别名】构菌、金钱菌、毛脚金钱菌、冻菌、朴菰、冬蘑、金针菇、朗夏【来源】药材.....)、乎菇、猴头菇等，主含多糖类成分。

　　科学实验证明，其中多糖有调节人体“抗癌系统”免疫功能，从而抑制癌症生长和减轻癌症患者的症状。

其它癌症及抗癌、防癌信息