大枣的营养保健作用

　　■大枣的营养保健作用

　　《本草纲目》记载：“大枣味甘，无毒，安中养脾，平胃气，通九窍。”红枣集药用、保健、食用等多功能于一体，而成为果中珍品。老年人常吃红枣，可颐养天年，返老还童。古语“一日吃仨枣，一辈子不显老”是有充分科学依据的。

　　补气养血　中医学认为，气血乃人体之本，补血乃女人之需，红枣中含量较高的铁(预防营养性贫血的营养素【概况】铁占人体的百万分之四十，成年人体内含铁约4克，其中70%为功能铁，主要分布在红血球和血红蛋白分子中，另外的30%贮存在肝、脾和骨髓......)元素是维持人体生命不可缺少的微量元素，人体缺铁将会引起雀斑(雀斑（Ephelis,Ephelides,Freckles）是常见于面部较小的黄褐色或褐色的色素沉着斑点，为常染色体显性遗传，尤以夏季重，病变的发展与日晒有关。......)、皱纹增多、头晕目眩等一系列贫血(贫血（anemia）是指外周血液血红蛋白量低于正常值的下限。血红蛋白浓度的降低一般都伴有相应红细胞数量或压积的减少，但也有不一致。个别轻型缺铁性贫血或海洋性（即......)症状。红枣含有丰富的铁质等矿物质成分，对贫血、腹泻、倦怠无力、抑郁症、心悸失眠者有很好的补益作用。

　　防治心血管疾病　红枣中的camp具有增强心肌收缩、扩张冠状动脉血管、改善心肌营养、抑制血小板凝集的作用。

　　增强免疫力　红枣能显著提高巨噬细胞的吞噬功能，对环磷(和钙同行的营养素【概况】磷是在人体中含量较多的元素之一，仅次于钙。磷和钙都是骨骼牙齿的重要构成材料，其中钙／磷比值约为2:1。正常成年人骨中的含磷总量约为600......)酸腺苷所致的白细胞、血小板含量减少均有增加和恢复作用;且红枣多糖能促进淋巴细胞增殖，具有增强免疫力的作用;红枣多糖具有明显的止咳、祛痰、行血止血、增强免疫等功效。药理学研究发现，红枣还有抗疲劳作用，能增强人体的耐力。

　　保护肝脏　红枣内含有三萜类化合物的成分，可以抑制肝炎病毒的活性。此外，红枣还能提高体内单核吞噬细胞系统的吞噬功能，有保护肝脏、增强免疫力的作用。

　　美容护肤　红枣含有丰富的维生素c(【别名】抗坏血酸【基本知识】水溶性；大多数动物体内可自行合成维生素C，但是人类、猿猴、天竺鼠等必须从食物中摄取；维生素C在胶原质的形成上扮演很重要的角色。胶原质......)，而维生素c常作为体内酶激活剂和物质还原剂参与激素的合成活动，能促进肾上腺分泌的荷尔蒙激素与皮肤相结合，使皮肤抵抗力和弹性增加;还能防止皮肤血管出血，降低黑色素的代谢与合成，促进胶原的形成，使皮肤洁白细嫩，富有弹性，延缓衰老。

　　其他功能　红枣还具有降低血压、延缓衰老、镇静安神、抗惊厥(惊厥（convulsion）是小儿常见的神经系统严重症状，需及时正确处理。其临床表现和病因的鉴别诊断，已在常见症状的鉴别诊断篇中做了详细叙述。现仅将其急救处理说......)等功效。对高血压、糖尿病(糖尿病（diabetesmellitus）是一组常见的代谢内分泌病，分原发性及继发性两类。前者占绝大多数，有遗传倾向，其基本病理生理为绝对或相对胰岛素分泌不足和......)、癌症、心源性休克有一定的疗效。红枣中的黄酮类化合物有着镇静、催眠和降压功效。红枣还具有增强肌力、抗疲劳的作用。另外，常吃红枣还可防治脱发。

　　■大枣的多种吃法

　　红枣对气血不足、保护心脏等均有疗效，尤其是夏季进食。此外。红枣还有益气养血的作用，非常适于贫血妇女进补。红枣的食用方法很多，不同吃法，补益不同。

　　生吃：抗敏。最常见的吃法，如果一次吃10个，每天吃3次，连吃几天，就可以对过敏性紫癜(过敏性紫癜是一种常见的变态反应性出血性疾病。主要累及毛细血管。无血小板减少和凝血障碍。除皮肤紫癜外尚可有腹部、关节及肾脏受累表现。本病又称出血性毛细血管中毒症或......)有疗效。

　　泡茶(茶强心利尿，抗菌消炎，收敛止泻。【拼音名】chá【别名】茶叶【来源】山茶科山茶属植物茶camelliasinensisoktunze[theasinensisl.....)吃：除困。将大枣洗净，放入带盖子的茶杯中用开水泡15分钟，喝水吃枣，对增强身体免疫力，改善疲困乏力效果明显。

煮粥吃：养血。取粳米(粳米用于补气健脾；除烦渴；止泻痢。主治脾胃气虚；食少纳呆；倦怠乏力；心烦口渴；泻下痢疾。【出处】出自《名医别录》；1.《药性裁成》：粳米造饭，用荷叶煮汤者宽中，.....)100克，大枣3个。常法煮粥，常食可增强人的耐力，有明显的抗疲劳的作用。亦利于健胃消暑。推荐一款药膳.原料包括红枣、猪排骨、糯米(糯米用于补中益气；健脾止泻；缩尿；剑汗；解毒。主治脾胃虚寒泄泻；霍乱吐逆；消渴尿多；自汗；痘疮；痔疮。【出处】《千金.食治》。《纲目》：糯糠，洽齿黄，烧取白灰，.....)、盐等调味料，常法煮粥，温食。常食对有血液病的老年体弱者效果特好，可滋养精血。

　　煲汤吃：护肝。取花生30克，水煎后，再加入红枣30克，冰(退热消暑，解渴除烦。治伤寒阳毒，热甚昏迷，中暑烦渴。《*辞典》【出处】《本草拾遗》【拼音名】bīnɡ【别名】凌（《纲目》）【来源】为水凝成的无色透明的固体。【性.....)糖30克，继续煎汤，每晚睡前服汤吃枣和花生，患有肝硬化(肝硬化是由各种病因引起肝细胞弥漫性坏死，再生、诱发纤结缔组织增生，小叶结构破坏，假小叶及结节增生，临床上以肝功损害及门脉高压为主要表现，晚期常出现严重并发症。病......)、急慢性肝炎或者转氨酶高的人，连续服用30天，可以降低血清谷丙转氨酶水平。

　　红枣虽好，但不宜贪吃，患有痰浊火盛或腹部胀懑等症状的人在进食前需咨询医生或营养师。

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